【🌿節氣食譜：鮮蔬防疫清爽潤餅捲】
使用天然全植物，以天貝取代肉、玉米筍取代蛋絲、當季時蔬蘆筍與高麗菜清爽又是增添腸道好菌的益生源食物。
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食材：(8人份)
天貝 (240g)、高麗菜(500g)、胡蘿蔔(100g)、蘆筍(4枝)、玉米筍(8根)、全麥潤餅皮(8片)。
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調味：香菜、花生粉、糖粉、純素仁當醬
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步驟一：將胡蘿蔔刨絲、高麗菜切碎、蘆筍去皮切細條狀（1/4切）、玉米筍切細條狀（1/4切）、香菜切碎備用。
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步驟二：在鍋中下適量葡萄籽油，熱油後下胡蘿蔔絲炒香，接著下高麗菜大火快炒，並以鹽調味後呈盤備用。
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步驟三：將天貝用手撥成碎粒狀(或豆乾，亦可用刀或食物調理機切碎)，在平底鍋中倒入些許植物油，熱油後放入仁當醬炒香，接著放入天貝碎拌炒均勻至香味四溢。
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步驟四：將蘆筍、玉米筍放入滾水中燙熟，成盤備用。
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步驟五：包潤餅 — 將炒好的仁當天貝、高麗菜、蘆筍、玉米筍、花生糖粉、香菜依序放入潤餅皮中央，從左右兩邊向內折，接著由下往上捲成圓柱狀，時蔬益生源潤餅就完成囉！
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